Determinan Keberadaan Escherichia coli pada Makanan Jadi yang Dijual di Rumah Makan di Wilayah Kerja Puskesmas Sidomulyo selama Masa Pandemi Covid-19

Abstract

Rumah makan jika tidak di tunjang dengan pengolahan makanan yang higienis dan sanitasi yang baik maka akan mempengaruhi pertumbuhan bakteri terutama bakteri E.coli. Penelitian ini bertujuan untuk mendeskripsikan determinan keberadaan Escherichia coli pada makanan jadi yang dijual di rumah makan di Wilayah Kerja Puskesmas Sidomulyo selama masa pandemi covid-19. Jenis penelitian ini adalah observasional dengan pendekatan deskriptif dengan jumlah sampel sebanyak 30 yang dipilih menggunakan metode purposive sampling. Data terkait aspek higiene penjamah, sanitasi rumah makan, dan pelaksanaan protokol covid-19 diperoleh melalui wawancara menggunakan kuesioner sedangkan pengukuran jumlah bakteri E.coli pada makanan jadi didapatkan melalui pengukuran di laboratorium. Hasil penelitian menunjukkan seluruh rumah makan telah memenuhi syarat higiene personal dengan skor rata-rata sebesar 161,63. Skor tersebut lebih tinggi 35,82% dari skor minimum kategori memenuhi syarat. Sebesar 66,67% rumah makan telah memenuhi syarat sanitasi dengan skor rata-rata sebesar 527,03. Skor tersebut lebih tinggi 5,19% dari skor minimum kategori memenuhi syarat. Dari 30 sampel makanan yang diuji, tidak ditemukan yang positif mengandung Escherichia coli. Diharapkan setiap rumah makan perlu memperketat penerapan aspek higiene sanitasi dan protokol kesehatan dalam setiap kegiatan pelayanannya sebagai tindakan preventif utama dalam penularan covid-19